יום שבת, 3 בספטמבר 2016

מאפינס שקדים ונקטרינות

אחת מתחרויות הבישול האהובות עלי היא "The Great British Bake Off" שבמהלכה כמה אופים בריטיים ביתיים מתחרים באפיית מטעמים שונים ומשונים באוהל גדול ולבן באמצע שדה. נו, בריטים. התחלתי לצפות בעונה החדשה ומייד התעורר בי הרעב למשהו מתוק וקליל. נזכרתי בנקטרינה עצובה ששכבה אצלי במקרר והחלטתי לערבב כמה מרכיבי מזווה פשוטים וליצור מאפינס עסיסיים, מתוקים ומלאים בפרי.חצי שעה של עבודה ואפייה והיו לי יופי של מאפים ללוות את פרק העוגיות הדרמטי.    



מאפינס שקדים ונקטרינות (7 יחידות קטנות)

1 ביצה
50 גרם סוכר
קורט מלח
כפית וניל 
40 גרם שמן 
70 גרם קמח
30 גרם קמח שקדים
1/2 כפית אבקת אפייה
נקטרינה גדולה

1. מערבבים את הביצה, הסוכר, המלח, הוניל והשמן לתערובת אחידה ודלילה. 
2. מוסיפים את הקמחים ואבקת האפייה ומקפלים עד להטמעות החומרים היבשים.
3. חותכים את הנקטרינה לריבועים קטנים ומוסיפים לתערובת. 
4. מעבירים לתבניות מאפינס קטנות ואופים ב170 מעלות 20-25 דקות או עד שהמאפינס שחומים וקיסם יוצא יבש.