Lemon Pie

So apparently I haven't posted in almost two years! But in those days of Corona the only thing that keeps me kinda sane is baking (I swear to god I'll probably leave the house 10 kilos fatter).
Also, it was my birthday last week and I have decided to bake my favorite: lemon pie! 
I have had this recipe for years in my old recipes notebook, it's a combination of several recipes and a little bit of my own improvisation and what better time than now to finally post it on this very inactive blog? 

Crust: 
(for a 20 cm pan) 

120 gram flour 
80 gram cold butter cut into squares
30 gram sugar 
1 teaspoon salt 
1 teaspoon vanilla extract 
1 tablespoon milk 

1. Combine flour, butter, sugar, salt and vanilla in a food processor until crumbs are formed. 
2. Add the milk to the working food processor and stop when chunks of dough are formed. 
3. Flatten the dough into a flat circle and sent to the refrigerator to rest for an hour. 
4. After an hour take the dough out, rollout and fill a 20 cm baking pan, put the pan in the freezer for half an hour. 
5. Preheat the oven to 180 degrees and blind bake for 15 minutes until the crust is slightly golden. 


Filling: 

lemon peel from 2 lemons 
1/2 cup lemon juice 
60 gram sugar 
80 ml whipping cream 
2 eggs 
2 egg yolks 

1. Whisk all the ingredients together in a bowl. 
2. Pour the filling into the half baked pie. 
3. Continue baking for 20 minutes or until the filling is stable. 
4. Chill before decorating with the whipped meringue. 


Meringue: 

2 egg whites 
pinch of salt 
40 gram sugar 

1. Put the egg whites and the salt in a mixer bowl and whip until soft peaks are formed. 
2. Gradually add the sugar and keep whipping until firm peaks are formed. 
3. Spread the meringue on top of the pie and gently burn with a burner (if you don't have a burner stick the pie in an oven for a few minutes until the meringue has browned). 

Enjoy! 

עוגת מוס גבינה ופסיפלורה

עברה כמעט שנה מהפעם האחרונה שכתבתי פה משהו, אבל אז הגיע פסח ואיתו העוגה הכי יפה שהכנתי אי פעם. היא גבוהה, צהובה, אביבית ומקושטת בפרחי אמנון ותמר אכילים. אמנם לוקח זמן להכין אותה (בנטו 3 שעות, אבל בברוטו לפחות יומיים), אבל היא שווה את זה לחלוטין!

אז למתכון: 

מוס פסיפלורה

רינג בקוטר 17 ס"מ

(לקוח מפה: https://www.oogio.net/passion_fruit_vanilla_and_coconut_cake/)

2 גרם ג'לטין 

10 מ"ל מים

75 גרם מיץ פסיפלורה

100 גרם סוכר 

3 ביצים

85 גרם חמאה רכה

125 מ"ל שמנת מתוקה

צבע מאכל צהוב (אם רוצים) 

1. מניחים את הג'לטין עם המים בקערית קטנה ושמים בצד. 

2. טורפים את הביצים עם הסוכר. 

3. מחממים את מיץ הפסיפלורה לסף רתיחה, מבצעים השוואת טמפרטורה עם הביצים וממשיכים לבשל תוך כדי ערבוב עד להסמכה. 

4. מוסיפים את החמאה ומערבבים עד שהיא נמסה.

5. ממיסים את הג'לטין במיקרו (10 שניות) ומוסיפים פנימה. מסננים ומצננים כרבע שעה בטמפ' החדר. 

5. מקציפים שמנת מתוקה לקצפת יציבה ומקפלים לתוך קרם הפסיפלורה. מוסיפים צבע מאכל צהוב אם רוצים ומקפלים בעדינות. 

6. מרפדים רינג בקוטר 17-18 בנייר כסף, שופכים את התערובת, מכסים בניילון נצמד ושולחים למקפיא למשך הלילה. 

בסיס שקדים

רינג בקוטר 20 ס"מ 

2 ביצים 

70 גרם סוכר

קורט מלח

1 כפית מחית וניל 

50 גרם שקדים טחונים 

30 גרם קורנפלור

1. מחממים תנור ל175 מעלות.

2. מקציפים את הביצים עם הסוכר, המלח והוניל לקבלת תערובת תפוחה ובהירה. 

3. מקפלים פנימה שקדים וקורנפלור. 

4. מוזגים לרינג משומן ואופים 15-20 דקות להזהבה. 

5. מצננים. 

מוס גבינה 

רינג בקוטר 20 ס"מ

8 גרם ג'לטין 

50 מ"ל מים

450 גרם גבינה לבנה 25%

100 גרם שמנת חמוצה

120 גרם סוכר 

1 כפית מחית וניל 

375 מ"ל שמנת מתוקה

1. מניחים את הג'לטין והמים בקערית ושמים בצד. 

2. מערבבים את הגבינה, השמנת החמוצה הוניל והסוכר לתערובת אחידה. 

3. ממיסים את הג'לטין במיקרוגל (10 שניות) ומערבבים לתוך תערובת הגבינה. 

4. מקציפים את השמנת המתוקה לקצפת יציבה ומקפלים לתוך תערובת הגבינה. 

הרכבת העוגה 

1. מרפדים רינג בקוטר 20 בנייר כסף.

2. מחלצים את מוס הפסיפלורה מהרינג. 

3. שופכים שליש ממוס הגבינה פנימה.

4. מניחים את מוס הפסיפלורה הקפוא על מוס הגבינה ושופכים את יתרת מוס הגבינה מעל. 

5. מניחים את בסיס השקדים, עוטפים בניילון נצמד ושולחים ללילה במקפיא. 

(אם יש יותר מידי מוס, שופכים את השאריות לכוס, שמים במקרר לשעה ומתענגים על קינוח מוס גבינה אישי)

גלאסז' פסיפלורה צהוב 

(מבוסס על: http://www.carinastewart.com/mirror-cake-recipe/)

20 גרם ג'לטין

125 מ"ל מים

200 גרם סוכר 

200 גרם חלב מרוכז ממותק

150 מ"ל מיץ פסיפלורה

350 גרם שוקולד לבן קצוץ

צבע מאכל צהוב 

1. מניחים את הג'לטין והמים בקערית ושמים בצד. 

2. מבשלים את החלב המרוכז, הסוכר ומיץ הפסיפלורה לסף רתיחה. 

3. מורידים מהאש וזורקים פנימה את הג'לטין שבינתיים התנפח מהמים. מערבבים להמסתו. 

4. שופכים את התערובת מעל השוקולד הלבן הקצוץ וממתינים 5 דקות להינמסותו. 

5. מערבבים היטב, מוסיפים צבע מאכל צהוב ומסננים. 

6. ממתינים לצינון התערובת לטמפרטורת הגוף (35-37 מעלות צלסיוס). 

7. מחלצים את העוגה הקפואה, הופכים אותה על הבסיס ומניחים אותה על קופסת שימורים שמונחת בתוך תבנית אפיה מרופדת בנייר אפיה ולאט ובנחישות שופכים עליה את הגלאסז'. 

8. נותנים לגלסאז' להצטנן בטמפרטורת החדר כרבע שעה ואז גוזמים את הטפטופים ומעבירים למקרר עד ההגשה. 

קישוט 

מארז פרחי אמנון ותמר (יש בכרמלה בשוק הכרמל) 

מניחים את הפרחים על העוגה ומגישים.

הערות 

- אם העוגה מיועדת לנסיעה, כדאי להקפיא אותה אחרי הציפוי בגלאסז' ולשים את הפרחים לפני ההגשה.

- הציפוי הכי יפה באותו יום, אז אם יש אופציה עדיף להכין אותו ביום ההגשה. 

- את השאריות מהציפוי אפשר להקפיא ולהשתמש לעוגות אחרות. ממיסים את הגלסאז' וממשיכים עם ההוראות כרגיל. 

עוגת מוס גבינה, שוקולד לבן ופטל

אין עוגה יותר טעימה מעוגת גבינה קרה עם פירות. ואם הפירות האלה הם פירות יער אז היא טעימה כפליים. 
עם המחשבה הזאת בראש ניגשתי להכנת עוגת הגבינה לחג השבועות השנה. 
העוגה יועדה לארוחת השבועות החגיגית בעבודה שלי אז ידעתי שהיא צריכה לשרוד נסיעה מה שגרם לי להוסיף שוקולד לבן וג'לטין לבלילה (שתהיה יציבה ולא תקרוס כמו העוגה משנה שעברה) ולשים אותה על תחתית בצק פריך שתעמוד בהזזת העוגה ממקום למקום ותהווה בסיס איתן. 
זו הייתה התחלה מוצלחת אבל רציתי עוד משהו, ואז זה היכה בי: שכבת מוס פטל חמצמץ שתתחבא בתוך הגבינה ותוסיף עוד מימד של טעם ועניין. 
וזהו, מפה כבר הכל היה ברור, קישוטי פטל טרי וגנאש שוקולד לבן מוקצף יצרו מראה חגיגי ושילוב הטעמים יצר עוגה נהדרת, עשירה אבל לא כבדה מידי ובעיקר מאוד, מאוד טעימה. 
בתיאבון! 

מוס פטל: 
(לתבנית בקוטר 20 ס"מ) 

100 גרם מחית פטל 

2 גרם ג'לטין 

10 מ"ל מים

1 ביצה 

1 חלמון 

15 גרם סוכר 

30 גרם חמאה

80 מ"ל שמנת מתוקה

1. שמים מים וג'לטין בקערית קטנה ושמים בצד.
2. שמים את הפטל, הביצה, החלמון והסוכר בסיר קטן ומבשלים תוך כדי טריפה עד להסמכה.
3. מורידים מהאש ומערבבים פנימה את החמאה עד שהיא נמסה.
4. ממיסים את הג'לטין ומוסיפים לתערובת הפטל. מסננים לתוך קערה נקייה.
5. מקציפים את השמנת המתוקה לקצפת רכה ומקפלים לתוך תערובת הפטל.
6. שופכים את הבלילה לתבנית עגולה בקוטר 20 ס"מ ושולחים למקפיא למשך הלילה.

תחתית: 

(לתבנית בקוטר 24 ס"מ) 

100 גרם חמאה קרה

25 גרם סוכר

קורט מלח 

1 ביצה 

200 גרם קמח

1. מעבדים את החומרים ביחד ליצירת תערובת פירורית.
2. מהדקים את הפירורים לתחתית תבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ ושולחים למקרר לחצי שעה. בינתיים מחממים תנור ל180 מעלות.
3. אופים 15-20 דקות עד שהתחתית זהובה. 

מוס גבינה ושוקולד לבן: 
(לתבנית בקוטר 24 ס"מ) 

450 גרם גבינה לבנה 25% שומן 

100 גרם שוקולד לבן 

500 מ"ל שמנת מתוקה

120 גרם סוכר 

5 גרם ג'לטין 

30 מ"ל מים

1. מעבירים את הגבינה לקערה ומערבבים אותה היטב כך שתתרכך.
2. ממיסים את השוקולד הלבן על בן מארי ומוסיפים לתערובת הגבינה. מערבבים היטב עד שנוצרת תערובת אחידה.
3. שמים מים וג'לטין בקערית קטנה ומניחים בצד.
4. מקציפים את השמנת המתוקה עם הסוכר לקצפת רכה ומקפלים לתוך תערובת הגבינה בעדינות.
5. ממיסים את הג'לטין ומוסיפים לבלילה.

הרכבה:

1. שופכים שליש ממלית הגבינה על תחתית הבצק.
2. מחלצים את מוס הפטל מהתבנית ומניחים על שכבת הגבינה. 
   
3. שופכים את שאר בלילת הגבינה מעל הפטל, מיישרים ומעבירים למקפיא למשך הלילה. 
   

קישוט: 

100 גרם שוקולד לבן 

80 מ"ל שמנת מתוקה 

90 מ"ל שמנת מתוקה 

150 גרם פטל אדום 

150 גרם פטל צהוב 

1. ממיסים את השוקולד הלבן עם 80 מ"ל שמנת מתוקה ליצירת גנאש חלק. 
2. מעבירים למקרר לקירור מוחלט. ארבע שעות לפחות. 
3. מקציפים את הגנאש הקר עם 90 מ"ל שמנת מתוקה ומעבירים לשקית זילוף. 
4. מזלפים נקודות גנאש שוקולד לבן ומסדרים את הפטל כמו בתמונה. (משאריות הגנאש והפטל עושים קינוח שכבות אישי בכוס).

שומרים את העוגה במקרר עד להגשה. 

ומבפנים: 

לונדון

לונדון, לונדון, לונדון... עיר החלומות שלי. תמיד כששואלים אותי לאיזה מקום אני הכי אשמח לחזור התשובה היא לונדון. ולכן, כשעלה הרעיון לנסוע לגיחה לחו"ל לכבוד יום הולדתי היה ברור שהיעד יהיה לא אחר מאשר לונדון. 

אני לא יודעת מה יש בעיר הזאת שמושך אותי כל כך, סה"כ עוד עיר אירופאית אפרורית ועייפה למדי, עם אלפי תיירים ברחובות והרגשה של מיצוי מסוים (כי באמת, כמה אפשר לראות את ארמון בקינגהם ולתהות האם המלכה בבית?). ובכל זאת... הקסם של לונדון עדיין שם. אם זו הרכבת התחתית שכל מסע בה מזכיר לי את "לעולם לא עולם" של ניל גייימן או קינגס קרוס שהרכבת להוגוורטס תכף יוצאת ממנה ואם זה סתם שיטוט ברחובות העיר היפה הזאת.

בטיול הזה שנערך אחרי שני ביקורים מאוד מתויירים שלי בלונדון,  החלטנו להתמקד פחות בכנסיות וארמונות ויותר בשווקי האוכל של העיר. שתינו זללניות לא קטנות והרעיון של ארבעה ימים מלאים באוכל מכל הסוגים והמינים קרץ לנו מאוד. 

אז קנינו כרטיסי טיסה, הזמנו מלון וביום חמישי בערב נחתנו בהית'רו. קצת התברברנו עם רכישת האויסטר (כרטיס הנסיעה במטרו), ואחרי נסיעה של שעה וקצת ועוד קצת התברברות הגענו למלון הקטנטן שלנו (Hotel Meridiana). טיילתי בהרבה מקומות בעולם, וחוץ מהוסטל מזעזע במיוחד בגוואטמלה (שעזבנו אחרי לילה נוראי אחד) לא ראיתי מלון עם חדר כזה קטן וצפוף. בקיצור, לא מומלץ במיוחד. 

17.3.2017 - יום שישי

את היום הראשון בלונדון החלטנו להקדיש לשוק קמדן, שנמצא (כמה מפתיע) בקמדן, עשר דקות נסיעה במטרו מהמלון שלנו (לפחות משהו חיובי היה בו). השוק הוקם ב1974 וכיום הוא השוק הגדול ביותר בלונדון ומכיל עשרות חנויות בגדים, תכשיטים, פיציפקעס ודוכני אוכל מכל העולם. הגענו אליו לקראת תשע וחצי, מה שהתברר כטעות, שכן השוק נפתח באופן רשמי בעשר ובאופן פחות רשמי דוכנים רבים לא פותחים את שעריהם לפני אחת עשרה. 

אז הסתובבנו קצת ברחוב הראשי בקמדן (Camden High Street), שתיתי קפה לא רע באחד מבתי הקפה שם ולקראת עשר חזרנו לשוק. 

. 

התחלנו מלהסתובב מסביב לTokyo Bakery, דוכן קרפים מלוחים ומתוקים שנשמע מעניין מהתיאור וחיכינו שיפתח.  

לדוכן יש מבחר יפה של קרפים, אנחנו הלכנו על אחד עם בייקון, ביצת עין, גבינה וכמהין. היה טעים, אבל לא ממש שווה את ההמתנה, תוספת של תרד הייתה משדרגת את המנה פלאים. 

הדוכן השני שניגשנו אליו, Arepazo Brothers, היה מוצלח בהרבה. בדוכן מכינים ארפות, פיתות ונצואליות שמנמנות מקמח תירס שממולאות בבשר בקר או עוף, אבוקדו, שמנת חמוצה, ותבשיל שעועית שחורה. לקחנו ארפה עם בקר וגם צ'יפס פלנטיין לטעימה. הארפה הייתה מעולה. חמה, מנחמת, עם תבשיל בשר מושלם שהשתלב עם כל התוספות. צ'יפס הפלנטיין לא היה לי טעים (אבל אני לא אוהבת בננות). דוכן מומלץ בחום. 

בשלב זה הרגשנו שבעות יחסית ועברנו לטייל בין החנויות והדוכנים האחרים שמכרו דברים מעניינים יותר ופחות. חלק מהשוק בנוי על אורוות סוסים ויש שם מעברים קטנים ומפתיעים שמחברים בין החלקים השונים שלו. בהחלט מקום כיפי להעביר בו כמה שעות. 

אחרי כשעתיים של הסתובבות וצילומים התחלנו להרגיש שמתאים לנו קינוח ועצרנו בStolle, מאפייה קטנה עם מאפים שכל אחד מהם נראה יותר יפה וטעים מהשני. 

לקחנו מאפה פטל עם רוטב שוקולד שהיה טעים וטרי, רק חבל שלא חומם קצת. היה משפר אותו בכמה רמות.

עשינו עוד סיבוב קצר בשוק והחלטנו לחזור למרכז העיר לשתיית כוס יין בGordons, בר היין העתיק בלונדון. הבר הוקם ב1890 וממוקם במעין מרתף- מערה עתיק, הוא מואר בנרות מה שיוצר אווירה מיוחדת ונעימה וכיאה לבר יין יש בו מבחר גדול של יינות. חוץ מיינות מוגשות במקום פלטות גבינות וסלטים ביתיים. חלקנו בקבוק יין אדום קטן וטוב, נהננו מהאווירה והמשכנו הלאה.

ההלאה שלנו כלל טיול רגלי קצר על גדות התמזה (בין גשר לונדון לטאוור) ולאחר מכן ביקור בSky Garden, גנים שנמצאים בקומה העליונה של אחד הבניינים הגבוהים בלונדון. הכניסה חינמית אבל צריך להזמין מקום מראש. המקום מבטיח נוף לכל לונדון, קוקטיילים במחירים מופרזים, כמה מסעדות וגנים ירוקים. במזג אוויר טוב יש מרפסת תצפית פתוחה. סה"כ חמוד, ואם יש זמן ויום יפה אז כדאי. אם לא, אז לא נורא, לא הפסד גדול.

התכנון המקורי שלנו כלל קוקטיילים באחד הברים המפוזרים בגנים, אבל לאחר שראינו את המקום הבנו שיהיה לנו עדיף להמשיך ולמצוא משהו נעים וזול יותר.

היו לנו כרטיסים להצגה, והחלטנו שיהיה נחמד לאכול משהו לפני, כי אחרי נהיה עייפות. בדיוק היה יום פטריק הקדוש אז רציתי למצוא פאב בריטי כיפי, לשתות איזו בירה ולאכול איזה פיש אנד צ'יפס טוב, אבל כמובן שכל הברים היו מפוצצים. ולשתות בירה בעמידה כמנהג המקומיים לא עובר כבילוי מוצלח אצלי. 

אז הסתובבנו קצת בסוהו ורעות שכנעה אותי לעצור בShoryu, מסעדת ראמן. עד אותו יום טעמתי ראמן רק פעם אחת, בנמל התעופה בהונג קונג, והוא היה לי נחמד, אבל לא נפלתי. הראמן בShoryu, לעומתו, היה פשוט מעולה. עומק של טעמים ומרקמים שלא חוויתי כמותו. מעולה.  

את הראמן ליווינו בשני קוקטיילים חמודים (גם אם מעט מתוקים מידי) ובלחמניית באן מאודה ממולאת בעוף בטמפורה עם מיונז, צ'ילי חריף ומלפפון. הבאן היה טעים, אבל אכלתי כבר טובים ממנו.

שבעות ומרוצות יצאנו מהמסעדה ושמנו פעמינו לעבר תאטרון וינדהם להצגה החדשה Don Juan In The Soho בכיכובו של דייויד טננט המהמם. התיאטרון יפהפה, נפתח בשנת 1899 ופועל מאז. ההצגה הרשימה אותנו הרבה פחות. וולגרית, מיזוגנית ובעיקר לא מצחיקה (אלא אם כן אתה גבר לבן שרק מחפש להשפיל נשים ורואה בהן לא יותר מכלי למימוש היצרים שלך. לפי תגובות הקהל היו לא מעט כאלה). בקיצור: מאכזב. 

משם, עייפות אחרי יום ארוך מלא בטיולים ובאוכל טוב, חזרנו למלון ונפלנו לישון. 

18.3.2017 - יום שבת

את היום השני שלנו פתחנו בעמידה בתור להצטלם ליד פלטפורמה 9 ו3/4 בתחנת קינגס קרוס, שתי דקות הליכה מהמלון שלנו. בתור מעריצות הארי פוטר לא יכלנו לוותר על ההזדמנות להרגיש ולו לרגע שאנחנו בדרך להוגוורטס. במקום יש חנות מזכרות עם צעיפים, שרביטים ועוד פיציפקעס יקרים יתר על המידה. האטרקציה העיקרית כמובן, היא הפלטפורמה עצמה שבה אפשר להצטלם עם צעיף ושרביט. תמונה של צלמת מקצועית תעלה 9.5 פאונד (יקר! אבל יוצא יפה), אבל אפשר כמובן להצטלם במצלמה הפרטית בחינם. 

אחרי הצילומים שמנו את פעמינו לכיוון שוק בורואו. זהו שוק האוכל העתיק בלונדון ומוכרים בו הכל. ירקות ופירות טריים, גבינות, נקניקים, לחמים וכל דבר אחר שעולה על הדעת. יש שם דוכנים רבים שמוכרים אוכל רחוב מכל העולם ולכל אחד יש את הייחוד שלו. מה שכן, השוק עמוס מאוד באנשים ואין ממש מקומות ישיבה לאכילת המעדנים הנמכרים בו. 

אחרי קפה וקרואסון שקדים נחמד (אך שוב לא מחומם) בPatisserie Lila התחלנו בסיבוב בשוק. 
במהלך הטיול התבייתנו על Scotchtails, דוכן ביצים סקוטיות שמוגשות עם סלט עלי רוקט קטן וצ'יפס בטטה פריך שהיה מעט מלוח מידי. הביצה הסקוטית שאכלנו הייתה מבושלת באופן מושלם, רכה מבפנים ופריכה מבחוץ, מעטה הבשר היה מתובל היטב ונראה לי שבתור הביצה הסקוטית הראשונה שלי נפלתי טוב. 

אחרי הצ'יפס המלוח התחשק לנו בירה, ולאחר חיפוש קצר מצאנו את The Rake, בר קטן שמגיש בירות מכל העולם. שתינו שתי בירות מוצלחות במרפסת המחוממת של הפאב וחזרנו לשוק.
תוך כדי הטיול בשוק קלטתי בזווית העין מישהי הולכת לה עם קיפוד ים בכלי קלקר, מייד ידעתי שאני חייבת לטעום אחד כזה ונעמדנו בתור לדוכן פירות ים טריים. רכשתי אויסטר וקיפוד ים ואני חושבת שהסרטונים הבאים מדגימים היטב כמה נהנתי משניהם:

האויסטר היה מלוח מאוד ועם טעם מובחן של ים שאני מניחה שהוא חלק מהקסם של פרי הים הזה. ואולי זה טעם נרכש שעוד לא רכשתי. 
קיפוד הים לעומתו היה פשוט דוחה עם מרקם של חלזון וטעם שאני לא יכולה לתאר במילה אחרת ממבחיל. אולי אם עושים איתו משהו הוא יוצא יותר טעים, ואולי גם זה טעם נרכש. 

המשכנו לטייל ולהתלהב מכל המבחר המטורף בשוק, קנינו פאדג' (מתוק מידי), גבינה (עבשה, מסריחה וטעימה) ופטל טרי (טעים נורא, כמה חבל שאצלנו הוא כל כך יקר ונדיר). 

התחשק לנו משהו בשרי, אז חלקנו בייגל עם בשר בבישול ארוך שהיה נחמד עם קצת יותר מידי חרדל ולקינוח רכשנו סיידרים אלכוהולים מוצלחים בדוכן שכמובן, מתמחה בסיידרים. 

השעה כבר הייתה מאוחרת אז יצאנו מהשוק וחזרנו לסוהו, לצפייה בהצגת צהריים של המחזמר The Book Of Mormon. בניגוד להצגה הקודמת שראינו זו הייתה פשוט מעולה: מצחיקה, עם ריקודים ושירים כיפיים וקליטים. חוויה מדהימה ומומלצת (אבל לא לאנשים רגישים מאוד, המחזמר הזה הוא לא בדיוק פוליטיקלי קורקט). הכרטיסים הנפלאים שהיו לנו (שורה ראשונה!) רק תרמו לחוויה. 

יצאנו מהתאטרון ואחרי סיבוב קצר בצ'יינה טאון הגענו לאירוע הקולינרי הבא שלנו: תה מנחה בPatisserie Valerie. בית קפה חמוד עם סניפים בכל רחבי לונדון. תה המנחה שלהם כולל מבחר סנדוויצ'ים קטנים, סקונס עם שמנת וריבה, עוגות קטנות לקינוח ותה ממבחר החליטות של המקום ב25 פאונד לזוג. 

הכל היה טעים וטרי, במיוחד הסקונס והסנדוויצ'ים הקטנים. המתוקים היו מוצלחים קצת פחות (וגם לא היה לנו מקום בבטן יותר), התה היה מצוין.

אחרי התה והמטעמים המשכנו למחזמר השני שלנו לאותו יום. הפעם: The Lion King. מהמחזמר הזה יצאתי נלהבת פחות. ויזואלית, הוא מרהיב, התלבושות והריקודים מהממים אבל הסיפור, הוא סיפור הדיסני המוכר והידוע. לא מפתיע ולא מלהיב במיוחד. 

ושוב, אחרי יום ארוך ומלא בפעילויות חזרנו למלון, פיפי, מקלחת ולישון. 

19.3.2017 -  יום ראשון ויום ההולדת שלי!

את חגיגות יום ההולדת שלי בלונדון התחלנו בשוק הפרחים בדרך קולומביה. השוק פתוח רק בימי ראשון ובעיקר מוכרים בו פרחים (הפתעה). יש בו עשרות דוכנים עם כל סוגי הפרחים והצמחים המוכרים לאדם, ריחות משכרים באוויר, וכמובן מאות אנשים שהולכים צפופים בטור ישר בין לבין. 

חוץ מדוכני הפרחים יש בשוק גם חנויות בגדי וינטאג' וכלי בית יפים וגם כמה מסעדות ובתי קפה. 

אנחנו עצרנו לארוחת בוקר בCafe Columbia שפתוח רק בימי ראשון ומגיש דבר אחד ויחיד: בייגלס במבחר מרשים של מילויים. 

אני לקחתי בייגל עם גבינת ברי, עלי רוקט וריבת חמוציות ורעות הלכה על בייגל עם בייקון וסלט ביצים. שניהם הגיעו חמימים והיו מעולים, כיאה למקום שמתמחה בדבר אחד. 

יצאנו מבית הקפה, הסתובבנו עוד קצת בין הפרחים ונסענו לכיכר טרפלגר, בתקווה בכל זאת לחוות קצת מחגיגות יום פטריק הקדוש שתוכננו בעיר לאותו היום. 

הגענו לכיכר וראינו שהחגיגות עוד לא התחילו והמתחם מגודר וסגור, חשבנו מעט על מה לעשות והחלטנו להכנס לנשיונל גאלרי שנמצאת ממש על הכיכר. בילינו כשעה במוזיאון (האהוב עלי בלונדון) בשיטוט בין הציורים היפים ויצאנו לראות מה קורה עם החגיגות. ראינו שפתחו את הכניסה למתחם וראינו גם את התורים הארוכים. התחבטנו בעניין, הבנו שלא מספיק מעניין אותנו הסיפור ווויתרנו על התענוג. 

הגיעה שעת ארוחת הצהריים וסוף סוף התגשמה משאלתי לאכול בפאב בריטי אמיתי: The Bear And Stuff. הזמנתי פיש אנד צ'יפס מעולים, הדג נעטף בבלילת טמפורה עדינה וטעימה והוגש על מצע פירה אפונה ונענע מרענן. הצ'יפס טוגן שלוש פעמים וזה הורגש, הוא היה פריך מבחוץ ורך מבפנים. אייל שני, מאחוריך. רעות לקחה נקניקייה מבשר צבי שהוגשה עם טבעות בצל על פירה רך עם רוטב פורט מלמעלה. היה טעים, אבל טעם הצבי דורש קצת התרגלות. את הארוחה ליווינו בבירות, אני בגינס, והיא בלאגר כלשהו שהיה מוצלח. 

מעט מסוחררות מהבירה המשכנו למוזיאון הבריטי לכמה שעות של הסתובבות בין שעונים עתיקים (יותר ופחות), אומנות יפנית מסורתית ומומיות, המון מומיות. היה מעניין, מסקרן ומעייף. 

מהמוזיאון חזרנו למלון להתארגן לאירוע המרכזי של היום: ארוחת ערב בLondon Steakhouse Co, המסעדה של מרקו פייר וויט, אחד השופטים האורחים האהובים עלי בתוכנית הבישול האהובה עלי מאסטר שף אוסטרליה. מרקו כמובן כבר אינו מבשל שם, אבל בכל זאת רצינו לחוות את סגנון הבישול שלו. 

הגענו למסעדה המעוצבת בסגנון קצת מיושן, המארח לקח את המעילים שלנו והוביל אותנו לשולחן מרווח מכוסה מפה לבנה. מיד קיבלנו גם תפריטים, מראש הזמנו את הארוחה העסקית של המסעדה במחיר של 27.5 פאונד לכל אחת. הארוחה כוללת מנה ראשונה, עסקית וקינוח. ובאופן מפתיע בתפריטים שקיבלנו הופיע גם קוקטייל. 

למנה הראשונה לקחתי פטה כבד עוף שהיה נפלא והוגש עם טוסטונים קטנים, ריבה כלשהי ועלי רוקט (מיותרים מעט). רעות לקחה מרק קרם סלרי שהיה חלק ומלא טעם. פתיחה נפלאה לארוחה. 

יחד עם המנות הראשונות קיבלנו גם את הקוקטיילים, שלי היה מתוק וחמוץ עם פסיפלורה, לא להיט. רעות נהנתה משלה. 

במנות העיקריות עשיתי פאדיחה... חשבתי שאני מזמינה ביף וולינגטון אבל הזמנתי ביף בורגיניון :-/. המנה הייתה טעימה, הבשר בושל היטב, הפירה היה מושלם ופיסות הבייקון שפוזרו מלמעלה הוסיפו טעם ומרקם כיפי. אם זו הייתה המנה שכיוונתי אליה בטח הייתי נהנת ממנה יותר. 
רעות הלכה על מנת בטן החזיר שהייתה מצוינת, עור פריך (crackling, כמו שמרקו אוהב) ובשר רך. יחד עם המנה הזמנו גם קערית תרד מוקרם שהיה תפל ולא מתובל. קצת מלח שיפר את המנה.
 את המנות העיקריות ליווינו בשתי כוסות יין אדום מצוין. 

לאחר מה שהרגיש לנו כמעט מידי זמן הגיעה המלצרית שלנו עם השאלה מה נרצה לקינוח. אני לקחתי קרם ברולה שהיה חביב. הקרם עצמו היה טוב אבל שכבת הסוכר הייתה עבה מידי והטעם המתוק העיב על הקינוח. רעות הזמינה פאי פקאן שהגיע עם גלידת בננות קפואה מידי. הפאי היה טעים. 

סה"כ הארוחה הייתה טובה, השירות היה יעיל (אפילו שהרגיש מזרז מידי) וחגיגות יום ההולדת הוכתרו כהצלחה. 
ומכאן, כרגיל, למלון ולישון. 


20.3.2017 - יום שני והיום האחרון בלונדון :-(

את היום האחרון בלונדון התחלנו בהתארגנות וצ'ק אאוט מהמלון ואז בארוחת בוקר בNopi, המסעדה של יותם אוטולנגי, שמחליף את מרקו פייר וייט במאסטר שף אוסטרליה (כן, אני אובססיבית לסדרה, אם היה לי מספיק כסף גם הייתי הולכת למסעדה של הסטון בלומנטל). 
המסעדה מהממת, עיצוב בהיר ונעים ושולחנות שמסודרים בצורה מרווחת שלא יוצרת תחושת צפיפות ומחנק כמו בהרבה מסעדות אחרות. 
הזמנתי מנת ביצים עלומות על לחם שיפון עם תוספת סלמון (9.9 פאונד) וקפוצ'ינו. רעות הזמינה פודינג אורז שחור עם חלב קוקוס, בננה ומנגו (9 פאונד). 
הביצים העלומות היו מושלמות, רכות ונוזליות. לחם השיפון היה טרי ופריך ועם הסלמון התקבלה מנה פשוטה וטעימה (גם עם מעט יקרה). 

מנת האורז גם הייתה מוצלחת, אבל הvalue for money שלה היה די נמוך. אפילו בננה שלמה לא הייתה שם. 

  
אני יצאתי מרוצה מהמסעדה, היה לי טעים ולא הפריע המחיר היקר. רעות התלהבה פחות. 

מארוחת הבוקר המשכנו לקובנט גארדן, שוק קטן וחמוד עם אנשים שמוכרים כל מיני דברים שמצאו בבית. יש דברים יפים ויש גם לא מעט זבל. חוץ מזה יש בו גם חנויות יוקרתיות, גלידריות, איזור של הופעות רחוב וסניף של Ben's Cookies, חנות עוגיות ענקיות וטעימות. 

מקובנט גארדן נסענו לאיזור גרין פארק לפגוש את בן הדוד שלי שגר בלונדון. שתינו איתו מיץ נחמד בJoe And The Juice, מקום שמגיש כמות מרשימה של מיצים טבעיים שנסחטים במקום. היה טעים. 

לארוחה האחרונה שלנו בלונדון נסענו לצ'יינה טאון ונכנסנו למסעדת דים סאם רנדומלית שנראתה לנו נחמדה. חלקנו דים סאם מטוגנים במילוי חזיר, דים סאם מבושלים במרק עוף ובמילוי עוף ודים סאם מאודים גם במילוי חזיר. כולם היו מעולים. 

היה לנו עוד קצת זמן לפני הנסיעה הביתה, אז עצרנו לקנות באו ענק ממולא בחזיר טחון, יכל להיות טעים יותר אם החזיר היה בבישול ארוך. אבל עדיין נחמד. 
כרגיל, התחשק לנו משהו מתוק אז חזרנו לקובנט גרדן לאחת הגלידריות שם וקנינו גלידות מעולות. 
וזהו... משם רכבת להית'רו והביתה... 

מאפינס שקדים ונקטרינות

אחת מתחרויות הבישול האהובות עלי היא "The Great British Bake Off" שבמהלכה כמה אופים בריטיים ביתיים מתחרים באפיית מטעמים שונים ומשונים באוהל גדול ולבן באמצע שדה. נו, בריטים. התחלתי לצפות בעונה החדשה ומייד התעורר בי הרעב למשהו מתוק וקליל. נזכרתי בנקטרינה עצובה ששכבה אצלי במקרר והחלטתי לערבב כמה מרכיבי מזווה פשוטים וליצור מאפינס עסיסיים, מתוקים ומלאים בפרי.חצי שעה של עבודה ואפייה והיו לי יופי של מאפים ללוות את פרק העוגיות הדרמטי.    

מאפינס שקדים ונקטרינות (7 יחידות קטנות)

1 ביצה

50 גרם סוכר

קורט מלח

כפית וניל 

40 גרם שמן 

70 גרם קמח

30 גרם קמח שקדים

1/2 כפית אבקת אפייה

נקטרינה גדולה

1. מערבבים את הביצה, הסוכר, המלח, הוניל והשמן לתערובת אחידה ודלילה. 

2. מוסיפים את הקמחים ואבקת האפייה ומקפלים עד להטמעות החומרים היבשים.

3. חותכים את הנקטרינה לריבועים קטנים ומוסיפים לתערובת. 

4. מעבירים לתבניות מאפינס קטנות ואופים ב170 מעלות 20-25 דקות או עד שהמאפינס שחומים וקיסם יוצא יבש.